银耳火腿烩蚕豆大家吃过没有，很好吃的，而且营养价值非常高，今天就给大家说说看看：
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营养依据：【银耳火腿烩蚕豆做法】蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增台记忆力的健脑作用 。如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效 。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用 。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿 。现代科学研究还发现，蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用 。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。
本人或家族中有蚕豆过敏史者忌食 。蚕豆含有致过敏物质，有些人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病” 。这是因为这些人体内缺乏6一磷酸葡萄糖脱氢酶所致，该病与遗传有关 。
银耳火腿烩蚕豆食材新鲜蚕豆瓣半斤、火腿4片、泡发好的银耳6朵、葱碎、姜碎少许、糖一小撮、盐适量
银耳火腿烩蚕豆方法/步骤将火腿切成碎末、银耳撕成小朵待用 。
锅内油热后，同时倒入火腿末、葱姜碎、蚕豆翻炒两分钟 。
倒入银耳、糖、两汤匙的水，同时翻炒，目的是使火腿中的鲜味能通过水与其他材料进行很好的融合 。两三分钟后看锅内汤汁变少，按口味加盐关火 。
注意事项口味不要太重，才能吃出鲜味 。
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