今天给大家说说糖醋脆皮茄子的做法，非常的美味我最爱吃这道菜了
文章插图
糖醋脆皮茄子用料茄子蒜薹
胡萝卜鸡蛋
葱番茄酱
蚝油糖
醋低筋面粉
油
糖醋脆皮茄子做法1.茄子洗净刮去表皮
2.切成条状
3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋
5.加入少许水
6.调成稀稠适中的面糊
7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去
8.放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
9.锅中油烧至六七成热
10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸
11.炸至茄子金黄酥脆即可
12.捞出控油
13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)
14.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
【糖醋脆皮茄子】15.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香
16.倒入料汁，小火加热
17.料汁冒泡后
18.加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
小贴士1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留
2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好
推荐阅读
- 豆瓣茄子做法和营养价值
- 豇豆茄子,豇豆肉红,鱼香豇豆的做法步骤
- 茄子的营养价值和食疗功效
- 正宗东北酱茄子怎么做
- 老干妈咖喱茄子
- 茄子炒肉丝材料和做法
- 茄子祛斑有奇效
- 素烧茄子和香烧茄子做法
- 几种烧茄子的做法
- 菊花茄子材料和做法