豇豆是一种营养价值非常高的蔬菜，那么今天就给大家说说豇豆的几种做法：
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豇豆茄子【原料】 豇豆、茄子
【做法】茄子去皮洗净切条，豇豆切段焯水投凉备用 。炒锅加底油葱姜块爆香加入茄子豇豆翻炒，添汤，加入盐，味精，鸡粉 。少许酱油 。熟烂即可
豇豆肉丝【原料】 豇豆、肉丝、蒜几个 。
【做法】
1、肉切细丝，叫卖肉的师傅切吧，因为他的刀快 。加盐，酱油，淀粉腌制十分钟 。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥 。
2、处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了 。然后用清水侵泡半个小时 。
3、锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用 。
4、锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆10秒，然后倒入洗好的豇豆 。
5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒2分钟 。
6、然后倒入待用的肉丝炒30秒，锅里支点水 。
7、盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也蛮适合夏天吃的 。什么时候放盐，加不水，大家自己看着办了，做菜有时候还真没有太多拘泥的 。
鱼香豇豆【原料】 豇豆350克、花椒1克、干辣椒2克、姜10克、葱15克、蒜25克、剁椒30克、糖3克、盐2克、酱油20毫升、醋15毫升、香油5毫升、牛肉粉1克、食用油30毫升、黄酒10毫升 。
【做法】
1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀 。
2、主料豇豆掐去两头，洗净 。
3、豇豆切成寸段 。
4、豇豆入锅焯水断生 。
5、捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干 。
6、热锅凉油，待油热后放入花椒、干辣椒，煸香后捞出 。
7、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟 。
8、倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可 。
炝拌豇豆【原料】豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精 。
【做法】
1、豇豆择洗干净切长短约5厘米 。
2、大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段备用 。
3、锅内烧开水，在水中放入少许的盐和食用油(这样颜色更鲜艳)，放入豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却 。
4、捞出豇豆切段，用盐、味精码味后装入盘中，依次放入葱末、蒜末、辣椒段，用滚烫的油浇入盘中，最后撒入熟白芝麻即可 。(浇入的油一定要热，才能把葱蒜、辣椒爆香 。)
干豇豆烧肉【原料】五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML(毫升)、老抽10ML、盐适量 。
【做法】
1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分;
2、干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段(长短随意);
3、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出;
4、将油倒掉不要，五花肉盛出;
5、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色;
6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色;
7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时;
8、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可 。
响油豇豆【原料】豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋 。
【做法】
1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;
2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料;
3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份;
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可 。
【豇豆茄子,豇豆肉红,鱼香豇豆的做法步骤】
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