我们在日常生活中经常在切辣椒的时候不小心辣到双手，如何防止切辣椒辣手，我们有妙招：
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原理辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，
导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率 。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因
。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的 。
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水 。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为
浸取剂的 。
方法【切辣椒防止辣手有妙招】1可以使用涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱 。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦3遍至症状缓解即可 。
2可用少量食醋或白醋洗手，这是因为食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和 。
3如果没有上述两样也没有，那也可以用热水洗手，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好 。
4可以将茶叶放在手中揉一揉，茶叶有去辣的作用 。在凉茶叶水里浸泡2分钟就可解除烧手感 。
5用橘子皮搓一下手 。
民间小偏方 用肥皂水泡一下
涂抹一点牙膏
注意事项其实呢，切辣椒最好带上橡胶手套，这样就不会辣到手了 。对了，如果不小心辣手了，千万不要揉眼睛哦
。其实把手泡在冷水里面，或者用冰块敷只能暂时麻醉，一旦停止，手还是会很辣 。
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