虎皮青椒 ， 又叫虎皮海椒 ， 是一道很民间的四川名菜 ， 是将青椒表面炒得略微焦糊 ， 斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样 ， 所以得了虎皮青椒的美名 。
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虎皮青椒食材：【虎皮青椒的做法】青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许
虎皮青椒方法和步骤：1、将青椒洗干净 ， 把蒂部切掉 ， 用小刀挖掉籽 ， 大蒜拍破后去皮 ， 切成碎末；
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;
3、锅中倒入油 ， 中火加热至4成热后 ， 将青椒排放锅中入 ， 用锅铲轻轻按压青椒 ， 并不时的将青椒翻面 ， 使之均匀的受热 ， 青椒两面表皮都煸出皱纹；
4、将青椒拨到锅头的一边 ， 放入蒜末煸香
5、倒入步骤（2）的调料汁 ， 翻炒入味 ， 待汤汁收浓稠时即可盛入盘中 。
虎皮青椒注意事项：1.如果不怕辣 ， 可以不用去掉青椒的籽籽 。我吃的辣 ， 平时做都不去芯的 ， 酸甜香辣的很够味 。
2.还可以选用杭椒来做 ， 味道会更香辣哦 。
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