今天给大家说说蚕豆炒春笋的做法，很好做的非常简单，大家好好看看：
文章插图
蚕豆炒春笋原料：春笋1根(大约150克)、去皮蚕豆1碟(大约150克) 。
蚕豆炒春笋辅料：葱花和姜末适量 。
蚕豆炒春笋调料：食用油2大匙、料酒1大匙、盐半小匙、鸡粉1小匙、淀粉1小匙、清水1大匙 。
(1大匙大约15毫升，1大匙大约8-10克，1小匙大概4-5克)
蚕豆炒春笋做法：1、炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆;
2、先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出 。捞出后放入凉水中浸泡备用;
3、不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下;
4、把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末;
5、起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉 。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色 。更适合对葱姜忌口的人食用;
6、在油锅中烹入笋丁翻炒片刻;
7、再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒;
8、调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水 。收汁后即可出锅了 。
推荐美食：清香蚕豆糕
原料：去皮鲜蚕豆300、绵白糖30克、黄油15克 。
做法：
1、锅中放清水烧开，倒入洗净的去皮鲜蚕豆，煮3分钟捞出滤水晾凉;
2、将蚕豆放入保鲜袋，用擀面棍反复碾压成蚕豆泥;
3、再把蚕豆泥放入网筛用勺子按压出蚕豆蓉，这一步比较费力的说，懒人如我者可以省略直接进入下一步;
4、加入绵白糖和融化的黄油搅拌均匀;
5、将拌好的蚕豆泥放入冰箱冷藏半小时取出;
【蚕豆炒春笋做法步骤】6、把蚕豆泥放入模子里压紧实，再轻轻扣出即可 。
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