文章插图
做法如下：
1、大白菜顶刀切成细丝备用 ， 瘦肉切成细丝 。
2、肉中加入白胡椒粉、二分之一茶匙盐、生粉、黄酒抓匀 ， 腌渍20分钟 。
3、锅中放油 ， 中火加热至四成热时 ， 放入肉丝划散 ， 变色后盛出备用 。
4、锅中留底油 ， 中火加热至五成热时放入白菜丝 ， 加入二分之一茶匙盐 ， 翻炒至菜稍软 ， 加1杯水 ， 加盖焖片刻 。
【烂糊白菜的做法】5、加入肉丝翻炒均匀 ， 放白砂糖和水淀粉快速翻炒 ， 挂匀芡汁后出锅 。
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