【秋天吃什么蔬菜好】秋季气候干燥 ， 适量的吃新鲜的蔬菜可以有效缓解 。那么干燥秋季吃什么蔬菜好呢？
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1、豆芽豆芽是豆类发芽的蔬菜 ， 常见的有黄豆和绿豆 ， 这两种豆类中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素 。发芽之后的豆芽完全保留了豆类中的营养物质 ， 同时还增加了维生素B1、B2、B12、C的含量 。另外豆芽含水量丰富 ， 天门冬氨酸可以让机体大大减少乳酸的堆积 ， 消除身体疲劳
2、胡萝卜胡萝卜味甘平 ， 有补脾健胃之功效 。烹调胡萝卜需要注意烹调方式 ， 其中以炖食的方式最好 ， 炒食为良 。因为炖食可以保持胡萝卜素93%以上 ， 炒食也可保持胡萝卜素80%以上 ， 但是生食或者凉拌的话 ， 人体却仅仅只能吸收到10% ， 大大的浪费了营养物质 。
3、莴笋莴笋可增强胃液和消化液的分泌 ， 增进胆汁的分泌 。莴笋中的钾是钠的27倍 ， 有利于促进排尿 ， 维持水平衡 ， 对高血压和心脏病患者有很好的辅助作用 。另外莴笋中所含的氟元素 ， 可参与牙釉质和牙本质的形成 ， 参与骨骼的生长 。秋季呼吸道疾病多发 ， 特别是爱患咳嗽的人 ， 秋季多吃莴笋叶可以平咳
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