菌类蔬菜中有一种叫草菇的，不知道大家清不清楚，那么今天就给大家介绍介绍有关草菇的营养价值之类的：
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草菇知识介绍：Padi-Straw Mushroom(Volvariella volvacea)草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体，属担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属 。最早栽培于我国，已有二百多年的历史，草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉 。草菇问世不久，就开始进贡皇家，充作御膳 。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢” 。我国草菇的出口量较大，故国际上称之为“中国蘑菇” 。
草菇幼嫩时，形如鸟雀的卵，顶端略带黑褐色，向下颜色渐淡，这时菌盖、菌柄被外面一层薄膜包裹着，随着生长发育，顶端的薄膜被突破，露出菌柄，菌托 。菌盖初期为伞形，完全展开后呈圆形，菌托肉质，淡褐色，没有菌环 。
这种小型菇繁殖于潮湿的稻草中，不论新鲜、罐装或脱水品都买得到 。草菇产业在广东的历史可能已经很久了，在素食及清蒸或油炸鸡里是主要的材料之一 。
草菇营养分析：1. 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力 。
2. 它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出 。
3. 草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2% 。
4. 草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用 。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力 。
5. 它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品 。
草菇补充信息：1. 草菇的品质要求：无论是罐头制品还是干制品，都应以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的质量为好 。干制品还应菇身干燥，色泽淡黄艳明，无霉变和杂质;
2. 草菇多作为鲜品食用，价格便宜，随处都可以买到，因而不需长期浸泡 。但草菇也同其他青叶蔬菜一样，在生长过程中，特别在人工栽培的生长过程中，经常被家药喷洒，因此要想办法清除残毒，或作稍长时间的浸泡，或用食用碱水浸泡 。
草菇适合人群：
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品 。
草菇食疗作用：中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒 。
草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品 。
草菇做法指导：
1. 草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料;
【草菇】2. 适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长 。
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