今天给大家介绍介绍草菇的做法大全 ， 让你饱尝草菇的味道:
文章插图
蛋白草菇主 料： 鸡蛋10只 ， 干草菇50克 ， 火腿片25克 ， 鸡油50克 ， 瘦肉150克 ， 肥肉100克 ， 鸡壳1个 ， 上汤650克 ， 味精5克 ， 鱼露、精盐、白猪油、胡椒粉各适量 。
做 法： 1、把鸡蛋10只去壳 ， 取其蛋清 ， 掺入冷上汤200克 ， 加入味精、鱼露、用筷子搅拌 ， 使蛋清和上汤混合 。另取平底铁盘一个 ， 抹上白猪油 ， 将蛋清倒入盘内 ， 放进蒸笼蒸约8分钟取出 ， 用刀切成长方块待用 。
2、把干草菇去蒂 ， 洗净 ， 用温水泡软 ， 然后再用温水泡洗几次 ， 挤干水分 ， 放入炖盅内 ， 加入鸡油、味精、精盐和上汤100克 ， 并把鸡壳、瘦肉泡熟洗净盖在上面 ， 放进蒸笼蒸30分钟 ， 取出去掉瘦肉、鸡壳 。
3、把切好的蛋白砌进餐碗中 ， 下蒸笼蒸热 ， 加入上汤350克和草菇、火腿片、味精、鱼露、胡椒粉即成 。
特 点： 清鲜嫩滑 ， 爽口清香 。
虾仁草菇烧卖[原料) 草菇200克 ， 虾仁100克 ， 猪瘦肉150克 ， 烧卖皮18张 ， 鸡蛋1个 ， 精盐、胡椒粉、香油各适量 。
(制法) 将草菇去蒂 ， 洗净 ， 用精盐少许拌匀 ， 挤干水;将虾仁、猪瘦肉洗净后剁成茸 ， 加鸡蛋清、草菇、胡椒粉、香油、精盐拌匀成馅 。在每个烧卖皮内放入馅包拢 ， 用蒸笼蒸15分钟即可 。
[功效] 预防癌症 。
番薯嫩叶烧草菇[原料) 水发草菇120克 ， 番薯嫩叶400克.熟火腿20克 ， 精盐、高汤、植物油、熟鸡油、湿淀粉、食用碱各适量 。
(制 法) 将水发草菇去蒂 ， 洗净 ， 切成小块;熟火腿切细粒;番薯嫩叶去梗后洗净 。炒锅内放沸水、食用碱、番薯嫩叶煮约半分钟捞出 ， 用水冲去碱味 ， 再用洁净毛巾吸干 水：炒锅复上火 ， 加植物油烧热 ， 加草菇块、高汤 ， 焖约3分钟盛起 。炒锅内加植物油、番薯嫩叶略炒 ， 加草菇块(连汤)、高汤、精盐 ， 煮约8分钟 ， 用湿淀粉勾 芡 ， 加入熟鸡油推匀盛起 ， 撒上熟火腿末粒即可 。
[功效] 降低胆固醇 ， 适用于心脑血管疾病 。
菜心炒草菇(原料) 鲜草菇120克 ， 菜心150克 ， 猪瘦肉100克 ， 鸡蛋1个 ， 猪骨汤、百合粉、胡椒粉、味精、精盐、熟猪油各适量 。
【草菇的做法大全 草菇如何做好吃】(制 法) 将鲜草菇去蒂 ， 洗净 ， 切成条;猪瘦肉洗净 ， 切成薄片 ， 放入碗内 ， 加鸡蛋清、百合粉、精盐拌匀;菜心洗净 ， 切成段 。汤锅上旺火将猪骨汤烧沸 ， 下浆好的猪瘦肉 片氽熟 ， 用漏勺捞起 。在汤锅内再下草菇条、菜心烧沸 ， 撇去浮沫 ， 下猪瘦肉片、味精、精盐、胡椒粉 ， 淋人熟猪油 ， 出锅盛人汤碗即可 。
[功效] 适用于慢性肝炎 。
羊肉草菇饺子[原料] 鲜草菇200克 ， 羊肉400克 ， 面粉500克 ， 韭黄、白菜心各150克 ， 口蘑汤100毫升 ， 精盐、酱油、葱末、姜末、香油、熟植物油各适量 。
(制 法) 将鲜草菇去蒂 ， 洗净 ， 在沸水锅中氽透后捞出 ， 晾凉;白菜心、韭黄、羊肉分别洗净 ， 羊肉、草菇分别剁成碎末 ， 白菜心切成小丁 ， 挤去水分 ， 韭黄切成细末 。把草 菇末、白菜心丁、羊肉末、韭黄末同放人碗内 ， 加葱末、姜末、精盐、酱油、香油、熟植物油、口蘑汤 ， 调匀后即为馅心 。将面粉用冷水和成面团 ， 做成剂子 ， 擀成 饺子皮 ， 放人馅心 ， 包成饺子 。锅内放水 ， 烧沸后下入饺子 ， 煮熟后捞出即可 。[功效] 适用于贫血 。
鸡肝炒草菇(原料) 水发草菇25克 ， 鸡肝、虾肉各200克 ， 笋片35克 ， 菜心100克 ， 香油、味精、精盐、白糖、葱段、姜片、蒜、胡椒粉、料酒淀粉、鸡蛋、高汤、植物油各少许 。
(制 法) 将鸡肝切成片 ， 在开水锅中氽半熟捞出 ， 洗净血水;虾肉切成片 ， 盛人碗内 ， 投入精盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋清拌匀 ， 再加植物油拌匀 。碗内放高汤、味精、精 盐、白糖、香油、胡椒粉、淀粉 ， 调成芡汁 。锅烧热 ， 加植物油 ， 把虾片、鸡肝片同时在锅中炸熟倒出 。趁热锅放人葱段、姜片、蒜、菜心、草菇、笋片 ， 煸透后投 入虾片、鸡肝片 ， 烹人料酒 ， 倒人芡汁 ， 推匀后盛起装盘即可 。[功效] 补身壮阳 ， 促进新陈代谢 。
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