如果我们从市场上面购买大量的干香菇回来的话 ， 如何更好的进行贮藏呢 ， 那么今天就给大家说说技巧：
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干燥贮存：香菇吸水性强 ， 含水量高时容易氧化变质 ， 也会发生霉变 。因此 ， 香菇必须干燥后才能进行贮存 。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂 ， 以防反潮 。
干香菇低温贮存：香菇必须在低温通风处贮存 ， 有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存 。
干香菇避光贮存：【干香菇贮藏办法】光线中的红外线会使香菇升温 ， 紫外线会引发光化作用 ， 从而加速香菇变质 。因此 ， 必须避免在强光下贮存香菇 ， 同时也要避免用透光材料包装 。
干香菇密封贮存：氧化反应是香菇质变的必经过程 ， 如果切断供氧则可抑制其氧化变质 。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇 ， 容器应内衬食品袋 。要尽量少开容器口 ， 封口时要排出衬袋内的空气 ， 有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
干香菇单独贮存：香菇具有极强的吸附性 ， 必须单独贮存 ， 即装贮香菇的容器不得混装其他物品 ， 贮存香菇的库房不宜混贮其他物资 。另外 ， 不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。
干香菇营养价值香菇素有"山珍"之称 ， 宋朝就有将其列为贡品的文献记载 ， 也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜 。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰" ， 罗马人将其列为"上帝食品" 。香菇营养丰富 ， 对人体健康十分有益 。据食品专家分析 ， 每100克的干香菇中 ， 含蛋白质13克 ， 脂肪1、8克 ， 碳水化合物54克 ， 粗纤维7、8克 ， 灰分4、9克 ， 钙124毫克 ， 磷415毫克 ， 铁25、3毫克 ， 以及维生素B1、B2、C等 。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等 ， 经日光或紫外线照射 ， 均可转变成维生素D2 ， 可增强人体免疫能力 ， 并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长 。据报道香菇中有30多种酶 ， 是纠正人体酶缺乏的独特食品 。
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