香菇的营养价值特别高，下面看一下介绍：
文章插图
香菇的营养分析【香菇的营养价值是什么】1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素 。
⒋ 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等 。
香菇的营养价值干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克 。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3% 。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原 。香菇多糖能提 香菇高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用 。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等 。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食” 。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕 。
现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力 。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80% 。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力 。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分 。
香菇的营养成分 能量19千卡蛋白质2.2克 脂肪0.3克碳水化合物5.2克叶酸41.3微克膳食纤维3.3克
核黄素0.08毫克烟酸2毫克维生素C1毫克钙2毫克磷53毫克钾20毫克
钠1.4毫克镁11毫克铁0.3毫克
香菇的营养宜忌
一般人群均可食用 。
宜：气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食 。
忌：香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食 。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食 。
推荐阅读
- 石榴的剥法 石榴剥皮小窍门
- 梅根的功效与作用及药用价值
- 香菇的药用价值
- 黄皮干的功效与作用 吃黄皮果有什么好处
- 桃金娘的营养价值与食用功效
- 地黄皮的功效与作用
- 茄子泥的家常做法
- 毛梾木的肥水管理
- 半漂布和漂白布的区别是什么
- 夏季祛湿的食物推进 湿气重的人多吃六种水果祛湿效果好