有没有看错？有没有看成是鸡腿的 ， 其实是鸡腿菇 ， 是一种菌类蘑菇 ， 是不是很想吃？在这里就为大家说说鸡腿菇怎么做好吃 。
文章插图
什么是鸡腿菇鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称 ， 属真菌门、担了菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科 ， 子实体 。鸡腿蘑菌柄粗壮色白 ， 形象似鸡腿 ， 肉质肥嫩 ， 清香昧美又似鸡丝 。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培 。鸡腿蘑含有丰富的蛋白质 ， 碳水化合物 ， 多种维生素 ， 多种矿物质 。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身 ， 且色、香、味、形俱佳 ， 炒食、炖食、煲汤均久煮不烂 ， 滑嫩清香 ， 因而备受人们青睐 ， 被誉为“菌中新秀” 。
据>载 ， 鸡腿蘑热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90% 。另据阿斯顿大学报道 ， 鸡腿蘑含有治疗糖尿病的有效成分 。以每千克体重用2克鸡腿蘑的浓缩物投给小白鼠 ， 1.5小时后降低血糖浓度的效果最为明显 。
鸡腿菇怎么做好吃虾仁鸡腿菇
主料： 鸡腿菇250克 虾仁200克 鸡蛋白1个 黄瓜50克 。
盐4克 淀粉25克 清汤30克 料酒15克 米醋3克 白糖2克 味精3克 水淀粉15克 花生油500克(约耗75克) 蒜沫5克 。
制作步骤：
1将鸡腿菇用清水泡透 ， 洗净杂质 ， 每个切成两半；虾仁去掉虾线 ， 放碗里 ， 加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净 ， 切成小块 。
2取小碗1个 ， 放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁 。
3净锅置火上 ， 放花生油烧至五成热 ， 放入虾仁滑散至熟 ， 捞出控净油 。
4原锅留少许底油 ， 复置火上烧热 ， 放入蒜沫和黄瓜块爆锅 ， 倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下 ， 烹入兑好的芡汁 ， 迅速翻炒均匀 ， 出锅装盘上桌 。
青菜炒鸡腿菇
主料：青菜一斤 鸡腿菇150克（3两）
辅料：油2汤匙半（分二次用） 盐适量 鸡精少许
的制作步骤：
1青菜洗净切断 ， 鸡腿菇要顺它的纹路横着切成片 。
2锅烧热 ， 倒一半油 ， 把鸡腿菇煸炒到软 ， 盛起备用 。
3再倒入另一半油 ， 青菜下锅炒到6份熟时 ， 将鸡腿菇倒入锅内 ， 放半碗水 ， 盖上锅盖烧3分钟 。
4开锅后加入适量盐和鸡精即可 。
鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁
材料：
鸭腿、鸡腿菇、各式蔬菜、洋葱末、雪梨酒、白酒、黄油、盐、胡椒、百里香、他拉根、野生果、黄汁、蓝莓
做法
(1)鸭腿剔去大腿骨 ， 用百里香、他拉根、野生果、雪梨酒、盐、胡椒腌渍 。
(2)用黄油炒香洋葱末 ， 加入鸡腿菇、白酒、盐和胡椒 ， 收汁 。
(3)摊开鸭腿 ， 放上鸡腿菇 ， 卷拢包紧 ， 用牙签收口 ， 入煎盘煎上色后放入烤箱烤熟；各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟 。
(4)用黄油将洋葱末煸香 ， 倒入少许雪梨酒 ， 再加黄汁、蓝莓 ， 烧开后收浓汁水 ， 加盐等调味 。
(5)鸭腿拆去牙签 ， 切成厚片 ， 排放盆内 ， 配以蔬菜 ， 淋上(4)即可 。
特别关照
鸭腿卷封口要牢固 ， 不能松散 。
鸡腿菇的药用价值 据分析测定 ， 每100克鸡腿菇干品中 ， 含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍 ， 小麦的2倍 ， 猪肉的2.5倍 ， 牛肉的1.2倍 ， 鱼的0.5倍 ， 牛奶的8倍) ， 脂肪3.3克 ， 总糖58.8克 ， 纤维7.3克 ， 热量346千卡；还含有钾1661.93毫克 ， 钠34.01毫克 ， 钙106.7毫克 ， 镁191.47毫克 ， 磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克 ， 铜45.37微克 ， 锌92.2微克 ， 锰29.221微克 ， 钼0.67微克 ， 钴0.67微克等微量元素 。鸡腿菇含有20种氨基酸 ， 总量17.2% 。人体必需氨基酸8种全部具备 ， 占总量的34.83%；其它氨基酸12种 ， 占总量的65.17% 。
腿菇味甘性平 ， 有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效 。经常食用可提高人体免疫功能 ， 增强抗病能力 。鲜菇中含有多种生物活性酶 ， 具有多种生理作用 ， 其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化 ， 酪氨酸酶有降低血压的作用 ， 多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用 。菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸 ， 食用后不会增加血液中的胆固醇含量 ， 可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等 。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌还有一定的抑制作用 。此外 ， 鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分 ， 食用后能降低血糖浓度 ， 对糖尿病有明显的辅助疗效 。
【什么是鸡腿菇 鸡腿菇怎么做好吃 鸡腿菇的药用价值】 鸡腿菇怎么做好吃就为大家介绍到这里了 。
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