胡萝卜不单炒肉好吃，煲汤也不错，也可以做成胡萝卜果汁，含有很多的营养成份哦 。
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胡萝卜维生素A的重要作用【胡萝卜补充维生素A 看看维生素A有哪些作用】只存在于动物性食物中，A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而A2存在于淡水鱼的肝脏中 。植物组织中尚未发现维生素A 。人体缺乏维生素A，影响暗适应能力，如儿童发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等 。
春天气候多变，会直接影响人体上呼吸道黏膜的防御功能，全身的抗病能力也会下降；当体质不佳时，病菌、病毒等就会乘虚而入 。
体内缺乏维生素A影响健康医学研究表明，体内缺乏维生素A是患春季呼吸道感染性疾病的一大诱因 。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降 。在众多的食物中，最能补充维生素A的当数胡萝卜 。其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅 。胡萝卜素在小肠受酶的作用，能转化为维生素A 。
胡萝卜素是一种脂溶性物质，吃胡萝卜时最好是用油类烹调食用，或是与猪肉、牛肉、羊肉同煨，也可做成胡萝卜馅饺子吃 。生吃胡萝卜只有10%左右的胡萝卜素被吸收，其余均被排泄 。
民间偏方：将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜、红枣并喝汤，可治百日咳 。用胡萝卜、大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的“干眼症”等有良好疗效 。
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