我平时比较喜欢吃肉 ， 也经常做五花肉炖茄子土豆 ， 那今天就给大家说说做法吧：
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五花肉炖茄子土豆简介一定要配上小米和大米掺在一起的二米饭觉得才够香 。
许多人都知道地三鲜 ， 我觉得这个五花肉炖茄子土豆应该是地三鲜的炖菜版 ， 加了五花肉 ， 其余的材料都一样 ， 只是烹饪的方式不同 ， 炖菜中的茄子更香更入味 ， 我觉得这样做出来的茄子最好吃 。
五花肉炖茄子土豆用料五花肉300克紫皮茄子200克
土豆150克青椒1个
色拉油45ml盐2克
老抽15ml葱1/2棵
姜2片花椒5、6粒
大料1个料酒15ml
五花肉炖茄子土豆做法1.五花肉切约1厘米大小的块 ， 葱、姜切片
2.锅中油六七成热时 ， 放入花椒、大料、葱、姜炒出香味
3.放入五花肉煸炒出油 ， 烹入料酒、老抽 ， 翻炒均匀
4.倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右 ， 大火煮沸 ， 小火继续炖20分钟
5.土豆去皮切滚刀块 ， 放入锅中炖约10分钟
6.茄子切滚刀块 ， 放入锅中炖10-15分钟 ， 加盐调味
7.青椒用手掰成小块 ， 放入锅中翻炒两分钟至断生即可
小贴士五花肉可以先用水焯一下 ， 如果不焯的话 ， 一定要煸炒出油 ， 炒出的五花肉才会香而不腻 。
【五花肉炖茄子土豆】一般做这个菜的时候 ， 我先把肉炒好 ， 炖20分钟 ， 再切土豆炖10分钟 ， 再切茄子炖10分钟就差不多了 ， 每种食材的炖煮时间长短是最基本的常识 ， 但对于不食人间烟火的仙女看来还是个需要解答的问题 。
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