祁门红茶的泡法

祁门红茶的泡法有几个朋友知道的呢?还不清楚的朋友让小编给您介绍下 。

祁门红茶的泡法

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祁门红茶 祁门工夫红茶,是我国传统工夫红茶的珍品,有百余年的生产历史 。祁红工夫茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”,内质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,那么祁门红茶怎么喝呢?下面就祁门红茶的喝法做一介绍 。
 
喝祁门红茶主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可) 。茶具在表演台上摆放好后,即可进行祁门工夫红茶表演 。
 
祁门红茶的泡法 (一)“宝光”初现
祁门工夫红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽 。国际通用红茶的名称为“Blacktea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来 。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门工夫红茶 。
(二)清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生 。
(三)温热壶盏
用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温 。
(四)“王子”入宫
用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中 。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶” 。
(五)悬壶高冲
这是冲泡红茶的关键 。冲泡红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡 。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥 。
(六)分杯敬客
用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致 。
(七)喜闻幽香
一杯茶到手,先要闻香 。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉 。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香 。
(八)观赏汤色
红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中 。祁门工夫红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈” 。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度 。再观叶底,嫩软红亮 。
(九)品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮 。祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同 。滋味醇厚,回味绵长 。
(十)再赏余韵
一泡之后,可再冲泡第二泡茶 。
(十一)三品得趣
红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣 。
(十二)收杯谢客
红茶性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用之调饮 。祁门工夫红茶同样适于调饮 。然清饮更难领略祁门工夫红茶先特殊的“祁门香”香气,领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色 。感谢来宾的光临,愿所有的爱茶人都像这红茶一样,相互交融,相得益彰 。
【祁门红茶的泡法】 祁门红茶独具的特色是:外形条索紧细秀长,金黄芽毫显露,锋苗秀丽,色泽乌润;汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮;香气芬芳,馥郁持久,似苹果与兰花香味 。在国际市场上誉为“祁门香” 。如加入牛奶、食糖调饮,亦颇可口,茶汤呈粉红色,香味不减,不仅含有多种营养成分,并且有药理疗效 。

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