炒鸡蛋最好用植物油 。植物油 ， 广泛分布于自然界中 ， 是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂 ， 如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等 。炒鸡蛋可用植物油中的任一品种 。用植物油炒出来的鸡蛋味道更香 ， 口感更嫩滑 。
做菜适合用什么油
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适合日常炒菜的油有：花生油、稻米油、橄榄油、茶树油等 。这几种油的耐热性较好 ， 油酸较为丰富 ， 适合用来炒菜 。
适合炖菜的油：大豆油、玉米(胚芽)油、葵花籽油、小麦胚芽油等 。这几种油的亚油酸含量高 ， 适合做炖菜、做汤、调馅 。
【炒鸡蛋用什么油】 适合做烘焙和煎炸食品的油：椰子油、棕榈油、黄油、猪油、牛油等 。这几种油常温下呈固态 ， 比较能耐高温 ， 适合用来煎炸食物 。
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