油条专用粉一般是中筋面粉或者是油条面粉 。中筋面粉的蛋白质含量大约为11% ， 体质半松散 ， 筋性比较高 ， 制作出来的油条酥软有劲道 。油条面粉是通过面粉加工合成的专门炸制油条的面粉 。
油条专用粉是什么面粉
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中筋面粉的颜色呈乳白色 ， 介于高、低粉之间 ， 手抓易成团 ， 适合用来制作面条、馒头、饺子等食品 ， 在中筋面粉中加入12%左右的玉米淀粉 ， 可以当做低筋面粉使用 。
【油条专用粉是什么面粉】 油条面粉是一种制作油条的新技术配方 ， 主要成分有小麦粉、膨松剂、食用钙等物质 ， 用油条面粉炸出来的油条外酥里嫩 ， 膨松酥软 ， 无异味 ， 营养价值有所提高 。
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