葵花子仁是去皮的向日葵种子果肉 。自古以来，葵花子的营养价值备受世人推崇，炒熟后的葵花子仁更是我国民众普遍喜爱的零食之一 。
葵花子仁不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料 。向日葵可分为食用型、与中间型向日葵三大类 。由于葵花子中含有大量的油脂，所以叶是重要的榨油原料 。野生向日葵原产北美西南部，十六世纪初传入欧洲 。我国栽培向日葵已有数百年的历史，是种植食葵面积较大的国家之一，内蒙古自治区又是我国食葵的主要产区，已成为当地农民重要经济来源的组成部分 。
葵瓜子的营养价值
葵瓜子的营养价值有哪些，瓜子是我们日常经常常见的一种零食，尤其是葵瓜子更是常见，不仅可以食用还可以制作成葵瓜子油，可见它的营养价值非常高的，那么葵瓜子的营养价值都有哪些呢?
1、葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素;
2、其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益;
3、葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;
4、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化;
5、葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠 。
葵瓜子的功效
瓜子营养丰富，香气诱人，西瓜子能健胃、利肺、润肠；葵花子脂肪酸及维生素E含量丰富；南瓜子有驱虫作用，适当嗑点瓜子，能刺激舌头上的味觉神经，促进唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，还能促进面部肌肉的运动 。据报道，葵花子有医疗价值，可治泻痢、脓疱疮等疾病 。
食用葵瓜子的注意事项
由于瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人应该尽量少吃，如果每天吃500克的瓜子，对血糖肯定会有影响，不利于糖尿病人控制血糖 。
此外，瓜子除含丰富的蛋白质外，还有油脂，大量食入不仅使热量大为增加，而且使血脂升高 。一部分血脂可通过糖异生作用转化为葡萄糖，升高血糖 。
另外，嗑瓜子时，唾液会因粘附在瓜子壳上被吐出而损失 。唾液过多流失，会导致口腔溃疡、牙龈炎、龋齿、消化不良等病，而且还使味觉迟钝，食欲减退 。唾液有助于清除口腔内的食物残渣，减少细菌繁殖和发酵的机会，并能保护口腔粘膜，糖尿病患者一旦发生口腔溃疡，则很难痊愈，所以，吃葵花子时，最好用手剥壳，切记不能一次吃得太多 。
营养学家表示葵瓜子在平时吃的时候最好可以用剥壳器进行食用以免长时间使用牙齿伤害到健康的牙齿，还有就是我们在食用瓜子的时候不要一次吃的太多以免上火长口疮 。
葵瓜子食用功效
葵花子性平，味甘;有补虚损.降血脂，抗癌之功效 。可治血痢，透痈脓，葵瓜子油可为被覆药 。还有化痰定喘、平肝祛风、驱虫等功效 。
适用人群
一般人群均可食用
【葵瓜子的功效和营养价值】适宜癌症患者食用;适宜高脂血症，动脉硬化和高血压之人食用;适宜神经衰弱的失眠者食用;适宜蛲虫病人食用
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