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炒菜用的调料有酱油、醋、盐、糖、味精、花椒、胡椒、八角、蚝油、辣椒酱、五香粉等 。调料中的特殊成分，可去除烹调主料的腥臊异味、突出口味、改变外观形态、增加色泽，并以此促进食欲 。常用的调料品主要呈咸、甜、酸、辣、鲜、香、苦等味 。
【炒菜用的调料有哪些】简介：
调料主要是指香草和香料 。香草是各种植物的叶子 。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的 。香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根 。香料的味道比香草浓烈得多 。有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料 。有些调味品由多种香料混合而成，或者由多种香草混合而成 。在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品 。
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