丸子营养丰富，易于消化，是老少皆宜的食物 。国家烹调高级技师、山东旅游职业学院高级烹饪技师张亮告诉《生命时报》采访人员，要想做出美味的丸子，还是需要一定技巧的 。
【汆丸子要冷水下锅】在肉的选择上，最好是肥瘦相间、瘦肉比例多一点的，这样的肉吸收水分能力较强 。将葱、姜切丝制成葱姜水，边搅边加入肉馅中，然后放入适量的蛋清 。丸子的筋道程度是决定其是否成功的关键，因此，一定要将肉馅按一个方向搅拌至少20分钟，这样才能使丸子富有弹性，口感嫩 。最后加入食盐搅至上劲起胶后，再汆成丸子下入锅中，中火烧开撇沫，用小火慢煮5分钟左右即可 。需要注意的是，汆丸子要用冷水，这样能够保证丸子受热均匀，口感一致 。若用开水，不但会使丸子因受热不同而造成老嫩不一，还使其容易被开水冲散，最后可能煮成一锅肉汤 。
推荐阅读
- 怎样清洗葡萄最干净？
- 煲汤注意9大要素 做出好喝养生汤
- 饮食习惯要有这“十怕”来护胃
- 子持莲华的种植要铺石头吗
- 雪莲的功效和作用
- 蜂花粉的作用有哪些
- 煮牛奶时不要用大火
- 吉娃娃修根后需要另换一盆吗
- 原神60到70要多少经验书
- 坐地铁需要身份证吗