一错：每天早晨把牛奶倒入锅中 ， 大火煮沸
对煮牛奶时 ， 首先 ， 加热要快 ， 使温度迅速上升 ， 千万不要火未旺时就把奶锅放到火上 。其次 ， 不要把牛奶煮沸 ， 看到牛奶表面膨起很多泡沫 ， 就及时取离火焰中心处 ， 稍停片刻就可以了 。
二错：煮鸡蛋时注入多半锅水
将鸡蛋放入 ， 煮到水将干为止 ， 有的鸡蛋甚至已经煮破 。鸡蛋若煮不得法 ， 蛋白、蛋黄都很硬 ， 这样不利于消化吸收 。
对鸡蛋于冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后微火煮2分钟 ， 停火后再浸泡5分钟 ， 这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 ， 蛋黄凝固又不老 。
三错：淘米时反复清洗 ， 直到淘米水清澈为止
对淘米时多放点水 ， 快速清洗两次即可 。根据实验 ， 大米中的维生素B1 ， 经一次搓淘后减少70％ ， 两次后减少80％ 。维生素B1不仅能增进食欲 ， 还能维持胃肠的正常蠕动和消化液的分泌 ， 参与糖的正常代谢 。人体缺少维生素B1 ， 糖的代谢就会受到影响 ， 神经细胞的正常活动会出现紊乱 。
四错：经常做一些二次过油的菜肴（先炸再炒）
油炸食品含有大量的自由基、过氧化物与致癌物质 ， 增加罹患癌症的几率 。而且高温会使食物中的维生素A、维生素E、维生素D等营养素被破坏 ， 几乎没什么营养可言 。
对减少大火热炒 。改用蒸、卤、烫、煮等烹调方式 。选择含单不饱和脂肪多的植物油 ， 如橄榄油、茶树油、花生油等 。
五错：常吃剩菜剩饭
反复烹煮的剩菜剩饭容易流失许多营养素 ， 包括维生素B群、维生素C、叶酸等 ， 长期如此会增加心血管疾病的患病几率 。除此之外 ， 剩菜剩饭中亚硝酸盐含量增多 ， 致癌物质随即增多 。有些人舍不得倒掉高汤或汤汁 ， 如此会摄取过多高嘌呤食物 ， 导致尿酸增加 ， 引起痛风 。
对你可以尝试使用凉拌的方式处理晚餐菜肴 。需要注意的是 ， 维生素C、维生素B2、维生素E、维生素K、叶酸、泛酸等营养素遇到热、光 ， 容易造成营养流失 ， 所以食材最好存放在有盖的不透明容器中 ， 然后再放入冰箱冷藏 ， 这样既不会产生异味 ， 也不会破坏食物的鲜度 。
六错：先切菜然后洗菜（或将菜浸泡在水中）
对先把蔬菜整个儿浸泡、洗净 ， 入锅前而且不宜冲泡太久 ， 一般不要超过10分钟 。
七错：焯菜时冷水下锅 ， 炒菜时要慢慢加热
对焯菜时热水下锅 ， 炒菜时急火快炒 。通过旺火急炒的方法 ， 可缩短菜肴的加热时间 ， 降低食材中营养素的损失率 。例如 ， 猪肉中含有丰富的维生素B1 ， 如将猪肉切成丝 ， 旺火急炒 ， 其维生素B1的损失率约为13％ ， 而切成块用文火炖 ， 维生素B1的损失率则约为65％ 。
八错：丢弃了含维生素最丰盛的部分
对例如 ， 豆芽菜 ， 有人只吃下面的芽而将豆瓣丢掉 。事实上 ， 豆瓣中含维生素C比芽的部分多2～3倍 。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉 ， 维生素会损失70％以上 。正确的方法是 ， 切好菜后用油拌好 ， 再加盐和调料 ， 这样油包菜 ， 馅就不会出汤 。
【煮牛奶时不要用大火】九错：为了多吃水果而榨果汁
对水果还是要吃原果 。每人每天四两一个的苹果 ， 吃一个到一个半就够了 。如果榨果汁 ， 一个肯定不够 ， 有时候要三四个 ， 这样会无形中摄取过多的果糖、葡萄糖 ， 身体代谢不了 ， 容易引发疾病 。
推荐阅读
- 见家长送什么礼物好
- 吃螃蟹能喝牛奶吗
- 玉米抗衰 煮的时间越长越好
- 自制水煮鱼的常见问题
- 煮粥加碱破坏营养 损失维生素B
- 用微波炉热牛奶可取吗
- 喝姜茶8强效 缓痛经防过敏
- 怎样热牛奶不破坏营养
- 白菜煮几分钟熟
- 三元鲜牛奶被疑改生产日期 公司承诺10倍赔偿