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猪肝苦可能是因为猪肝煮的时间过长;或在杀猪的过程中猪苦胆破了 , 胆汁沾染在了肝上 。猪肝是指猪的肝脏 , 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官 , 富含维生素A和微量元素铁、锌、铜 , 而且鲜嫩可口 。
【猪肝苦怎么回事】猪肝:
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中 , 因此 , 买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下 , 然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血 。注意水要完全浸没猪肝 。若猪肝急烹饪 , 则可视其大小切成4~6块 , 置盆中轻轻抓洗一下 , 然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可 。另外 , 炒猪肝不要一味求嫩 , 否则 , 既不能有效去毒 , 又不能杀死病菌、寄生虫卵 。
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