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【蒸番薯要用大火还是小火】番薯作为粗粮中最受欢迎的食物之一 ， 近年来以健康食品的身份成为餐桌的常客 。目前市面上出售的番薯主要以红薯和紫薯为主 。常吃番薯能够有效防止心脏病 ， 对于肌体的新陈代谢有很好的作用 ， 其中紫薯内还含有硒和花青素 ， 有防癌和抗衰老的作用 。
现在一般情况下 ， 烹调番薯的主要方式有烤、蒸、煮三种 。烤的方式相较于后两者会略显上火 ， 而水煮番薯则容易让番薯的口感变水 ， 所以最能够保持原汁原味的烹饪方法就是蒸番薯 。那么 ， 你知道蒸番薯要怎么做吗？蒸的时间多少为佳？要用大火还是小火呢？39饮食小编这就告诉你 ， 蒸番薯的技巧 。
蒸番薯要不要削皮 。番薯皮上有人体不能吸收的物质 ， 所以一般情况下 ， 不建议把番薯皮也吃了 。那么在蒸番薯的时候要不要把皮剥了呢？这就要看你把番薯切多大块了 。如果把番薯切得比较大块 ， 那么就可以考虑把皮留着一起蒸 。留着的番薯皮能够防止蒸的过程中 ， 薯肉接触太多的水分 ， 影响口感 。如果把番薯切得比较小块 ， 那么尽量不要把皮留在一起蒸 ， 尽量避免番薯皮上的物质在高温的环境中深入薯肉中 。
蒸番薯要用大火还是小火 。一般情况下 ， 蒸番薯的时候先用大火 ， 等到锅中的水沸腾之后 ， 将火调至中小火 ， 再蒸个十至十五分钟（具体看番薯的块头 ， 大的就蒸久一些 ， 小的就蒸快一些）即可 。但是要注意的是 ， 在蒸番薯的过程中 ， 一定要保证器具的密闭性 ， 不要经常打开锅盖 ， 以免影响番薯蒸出来的口感 。
