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南瓜粑粑用糯米粉 。如果加入面粉，做出来的南瓜饼会非常硬，并没有加入糯米粉那样香甜软糯的口感 。南瓜粑粑是一道美味可口的传统甜点，流行于江淮、江南地区 。其色泽金黄，香甜味美，软糯可口 。以南瓜，糯米粉等制作而成，冬至时节尤为流行 。
【南瓜粑粑是用糯米粉还是面粉做】糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的 。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名 。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来 。所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料 。
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