银耳有滋阴补肾、提神补气的功效 ， 经常吃可以祛除脸部黄褐斑、雀斑 ， 可使皮肤光泽红润 ， 效果堪比燕窝 。泡发银耳 ， 一般用冷水或温水就可以 ， 时间宜在2～3小时 ， 以完全泡发为准 ， 泡开后 ， 摘净根部的杂质 ， 用清水洗几次即可烹制 。
银耳有滋阴补肾、提神补气的功效 ， 经常吃可以祛除脸部黄褐斑、雀斑 ， 可使皮肤光泽红润 ， 效果堪比燕窝 。
泡发银耳 ， 一般用冷水或温水就可以 ， 时间宜在2～3小时 ， 以完全泡发为准 ， 泡开后 ， 摘净根部的杂质 ， 用清水洗几次即可烹制 。不过要注意 ， 发好的银耳应一次烹制完 ， 剩余的不宜放在冰箱中冷藏 ， 否则会造成营养成分大量流失 。
煮熟的银耳也不宜放置过长时间 ， 因为在细菌的分解作用下 ， 其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐 ， 这是一种致癌物质 ， 损害人体健康 。所以 ， 再美味的银耳 ， 过夜后最好不要食用 。
【过夜银耳不能吃 放置时间过长会产生致癌物质】（责任编辑：王健淇）
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