最近 ， “中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”的消息热传 ， 甚至有人说 ， “吃隔夜饭患胃癌的风险高3.6倍” ， 这让不少人感到震惊 ， 称以后再也不敢带饭了 。
现在 ， 很多上班族有中午带饭的习惯 。他们大多是头天晚上把饭菜准备好存入冰箱 ， 第二天带到单位吃 。按照“吃隔夜饭患胃癌风险高3.6倍”的说法 ， 隔夜菜在细菌的分解作用下 ， 食物中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐 ， 有致癌作用 ， 加热也不能去除 。胃黏膜受到损伤和破坏 ， 就可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎甚至胃癌 。
胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一 ， 发病率居各类肿瘤的首位 。隔夜饭导致胃癌高发 ， 让很多带饭族不知所措：在外面吃饭不仅贵还担心不干净 ， 带饭就是为了能吃得更健康 ， 没想到又会致癌 。
对此 ， 北京友谊医院消化科副主任、主任医师吴咏冬说 ， 目前的临床观察表明 ， 胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果 ， 与生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素有关 ， 也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生、手术后残胃以及长期幽门螺杆菌感染等有关 ， 单个危险因素不足以诱发癌变 。
近年来的临床观察表明 ， 青壮年胃癌患者并不少见 ， 特别是在19岁至35岁的青年人中 ， 胃癌的发病率比上世纪70年代增加了一倍 ， 这与年轻人的饮食、生活习惯的确有关 。如很多年轻人喜好烧烤、火锅、油炸食品、熬夜、抽烟、喝酒等 。长期不健康、无规律的饮食 ， 会破坏和损伤胃黏膜 ， 造成胃炎、胃溃疡等疾病 。从健康饮食角度提醒人们少吃隔夜饭并无不妥 ， 但胃癌绝对不是“隔夜饭”这个单一诱因能够解释的 ， 很多因素对健康的杀伤力比隔夜饭大 。目前 ， 被列为胃癌高危因素的有以下5点：
1、长期进食高盐、熏制品、盐腌食品 。
2、进食快、爱吃热烫食物以及一日三餐不按时进食 。
3、患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、肠化生、恶性贫血及做过胃大部分切除术后的残胃等 ， 都有癌变的危险 。
4、有家族史 。胃癌患者亲属的发病率高出正常人4倍 ， 胃癌危险因素中最主要的是遗传因素 。
【上班族带午饭影响健康吗？】5、年龄在40岁以上 ， 胃病久治不愈者 。
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