多用途小麦粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种面粉 ， 颜色呈乳白色 ， 质地半松散 ， 麦香浓郁 。多用途小麦粉能制作成包子、面条、馒头、馅饼、花卷等主食 ， 还能制作成面包、千层饼、吐司、饼干等点心 。
什么叫多用途小麦粉
文章插图
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等 ， 小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高 ， 一般在11%以上 。
小麦粉中碳水化物含量在70%以上 ， 主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成 ， 是人体能量的主要来源 。
【什么叫多用途小麦粉】 要根据不同用途选择相应品种的小麦粉 ， 如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的小麦粉 ， 制作糕点、饼干则要选用面筋含量较低的小麦粉 。
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