豆腐是一种常见的豆制品 ， 豆腐营养丰富 ， 富含铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素 ， 同时还有有丰富的优质蛋白 ， 是健康养生的食材 。红烧豆腐是最常见的做法之一 ， 你知道红烧豆腐怎么做好吃吗？
做红烧豆腐掌握3个小窍门
文章插图
【做家常红烧豆腐，要掌握3个小技巧】1.豆腐用淡盐水浸泡10分钟 ， 即可除去豆腥味 ， 也能使豆腐不易碎 。
2.炒制过程中不可翻炒 ， 只能用锅铲轻轻推 ， 以免豆腐碎烂 。
3.盐可适量而放 ， 或者尝尝咸淡再加 ， 以免菜过咸 。
红烧豆腐怎样做？
材料：豆腐400克 ， 鸡蛋1个 ， 青蒜1根 ， 面粉1大勺 ， 盐1勺半 ， 红烧汁1大勺 ， 植物油1大勺 。
1.豆腐1块 ， 青蒜1根 ， 鸡蛋1个；
2.豆腐切成小方块 ， 青蒜切段备用；
3.把豆腐块放入大碗内 ， 放入面粉 ， 盐 ， 鸡蛋；
4.把鸡蛋 ， 面粉均匀裹在豆腐块上；
5.不粘锅烧热 ， 倒入适量植物油 ， 放入蒜白部分煸香；
6.油热以后倒入豆腐 ， 先不要急着去翻动；
7.豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面 ， 四面都煎到；
8.加入1大勺密制红烧汁 ， 翻炒均匀；
9.豆腐块上色以后放入青蒜叶 ， 关火 ， 掂一下锅 ， 装盘 。
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