以前穷 ， 吃饭以饭为主 ， 以菜配饭 ， 虽然口味重 ， 但是吃菜并不多 ， 所以吃进去的盐也不多 。现在富了 ， 吃饭以菜为主 ， 饭是配菜的 ， 依然口味重 ， 吃进去的盐就比过去多得多 。而且 ， 为了炒菜炒得香 ， 除了放盐 ， 还放各种调料 ， 而各种调料如酱油、味精也都含有盐 ， 于是口味越来越重 。
生活水平高了 ， 就会经常下饭店 ， 饭店的饭菜为了出味 ， 放的盐和调料更多 。中国疾控中心2013年8月底公布：调查北京大小饭店的主食、汤羹、凉菜、热菜共998种菜肴 ， 无一不咸；调查2204名到饭店吃饭的消费者 ， 摄入的盐无一不超标 ， 一顿摄入的盐 ， 超过一天的推荐量 。
盐就是氯化钠 ， 吃盐多 ， 钠就多 ， 钠是高血压的主要诱因 。
1.血压就是血流对血管壁的侧向压力 。血流量越大 ， 侧向压力就越大 ， 血压就升高 。血流量增加 ， 主要是血液中的水分增加 。水分从低浓度之处向高浓度之处渗透 ， 吃盐多 ， 血液里的钠离子就多 ， 血液浓度就高 ， 那么血管外的水分就渗透到血管内 ， 那么血流量就增加了 ， 那么血压就升高了 。
2.血流加速 ， 也增加对血管壁的侧向压力 ， 也使血压升高 。吃盐多 ， 血液中钠离子浓度就高 ， 钠离子就进入血管壁的细胞内 ， 血管壁细胞内的液体的浓度就高 ， 那么细胞外的水分就渗入细胞内 ， 于是血管壁细胞就肿胀起来 ， 这样血管就变得狭窄了 ， 于是血流的速度就会加快 ， 血压就升高 。
3.吃盐多 ， 钠离子就多 ， 钠离子影响内分泌 ， 导致几种激素增加 ， 这几种激素可致血管收缩 ， 血管收缩可致血压升高 。
以上三个方面 ， 都是因为吃盐多 ， 才导致血压高 ， 所以要限盐 。有的人吃盐多 ， 血压却不高 ， 那也要限盐 ， 不限盐 ， 您迟早要得高血压 。习惯改不了 ， 口味改不了 ， 那么就吃咸味并不减轻的低钠盐 。
低钠盐把钠减少了30% ， 也就减少了30%的钠的摄入 ， 那么血液中的钠就少了30% ， 血压因此而下降 。低钠盐加了30%的钾 ， 以取代减少的钠 。钾也是人体必需的 ， 但是食物供给我们的钾往往不够 ， 那么就需要补钾 ， 而低钠盐恰恰给我们补了钾 。不仅如此 ， 钾还可以降低血压 。原理是：钠和钾存在于细胞内外 ， 细胞膜上有一种糖蛋白 ， 它连接着细胞内的钠 ， 也连接着细胞外的钾；这种糖蛋白可以获得能量 ， 犹如一台“泵” ， 把细胞内的钠泵到细胞外 ， 把细胞外的钾泵进细胞内 ， 因此它叫“钠钾泵”；“钠钾泵”不停地工作 ， 使细胞内的钾比细胞外多 ， 使细胞外的钠比细胞内多；细胞内高钾 ， 细胞外高钠 ， 共同维持浓度平衡 ， 那么血管壁细胞就不会吸水肿胀 ， 血管就不会变窄 ， 血流就不会加快 ， 血压就不会上升 ， 并因此而降 。
【从家庭到饭店都要选择低钠盐】总之 ， 减钠可以降血压 ， 补钾也可以降血压 ， 而低钠盐减少了钠 ， 增加了钾 ， 可以双重降血压 。所以应该吃低钠盐 。钾也有咸味 ， 所以低钠盐的咸味并不降低 。
除了防治高血压要吃低钠盐 ， 高血脂、糖尿病也要吃低钠盐 。原理如下：
高血压往往伴随着高血脂 。如果血压高 ， 就会压迫血管壁内膜的细胞间隙变大 ， 那么血液中的胆固醇、甘油三酯就会穿透内膜聚集在内膜之下 ， 然后把内膜顶起来 ， 鼓成一个包 ， 这个包就叫斑块 。斑块使血管内径变窄 ， 那么血流速度就会加快 ， 于是血压就升高 ， 升高的血压又压迫别的地方的内膜细胞间隙变大 ， 如此形成恶性循环 。
高血压也往往伴随着糖尿病 。这要说说胰岛素 。胰岛素作用于全身细胞 ， 让细胞消耗葡萄糖 ， 同时也让细胞合成脂肪 。如果胰岛素减少 ， 细胞消耗葡萄糖就减少 ， 于是血糖就上升 。如果胰岛素减少 ， 细胞合成脂肪就减少 ， 脂肪分解就增加 ， 脂肪酸就很多 ， 由脂肪酸转化的甘油三酯、胆固醇就增加 ， 形成的斑块也增加 ， 血压就上升 。
所以 ， 高血脂、糖尿病也要吃低钠盐 。
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