虽然大米的储存是“置于阴凉通风处 ， 保质期6个月” ， 但是在储存期间 ， 即便未发热、生虫、生酶 ， 其食用品质也是逐渐下降 ， 导致营养成分降低 。所以 ， 大米最好随吃随买 ， 十几天买一次比较合适 。
黑龙江省粮食行业协会副会长徐向颖介绍 ， 超市和批发市场对大米的保存条件比较严格 ， 而且有专门的制度和人员来管理 。超市里的米袋是不能直接堆在地上的 ， 还要严格控制湿度和温度 。批发市场里的大米尽管流通得比较快 ， 销售人员同样严格注意阴凉、通风保存 。
【大米最好随吃随买】当年收获的新粮最有营养 ， 若贮存不当 ， 很快会失去品质 ， 不仅失去原有的色香味 ， 营养成分和食用品质下降 ， 甚至可能生霉变质产生有毒有害物质 。在家庭环境的温暖、湿润条件下 ， 储存大米的难度加大 。可以将大米装在陶罐或者编织袋等通风比较好的装置中保存 ， 但不能直接放在地上 ， 要在下面垫一些东西 ， 还要经常注意保持阴凉、通风、干燥 ， 避免高温和光照 。还要经常清仓晒晒罐子和袋子 ， 清除里面的糖分和虫卵 ， 但不可晒大米 。
一些人习惯到市场上批发大米 ， 买25千克大包装的 ， 回家再自行分装到大可乐瓶或5升果汁瓶里 ， 这种做法对大米保鲜十分不利 。因为大米随着储存时间的延长 ， 内部酶活性降低 ， 结构逐渐松弛 ， 米粒碎了以后非常容易长虫子 。所以 ， 在比较潮湿的季节 ， 可以在米罐里放几头干大蒜 ， 但是千万不能曝晒 。因为曝晒会使水分迅速散失 ， 一些颗粒会碎掉 ， 导致食用品质大打折扣 。若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫 ， 所以要提前放进装有适量花椒和茴香的布包 。
家里如果买回大袋的大米 ， 保存时也可参照大米的挑选标准 ， 经常看看、抓抓、闻闻、尝尝 。1.看它是否光泽 ， 色泽是否正常 。2.抓一把放开 ， 观察手中是否粘有糠粉 ， 正常合格的大米由于基本没有糠粉 ， 不粘手 。3.闻大米的气味 ， 取少量大米 ， 向大米哈一口气 ， 或用手摩擦发热 ， 然后立即嗅其气味 。正常大米具有清香味 ， 无异味 。4.尝大米的味道 ， 取几粒大米放进嘴里细嚼 ， 正常的大米微甜 ， 无异味 。
文章插图
推荐阅读
- 未开封大米如何进行长期储存
- 正确吃米饭可防慢性病
- 喝牛奶最好一口一口慢慢喝
- 燕子掌最好看的造型
- 大米变红色是什么原因
- 夏天最好使用冰箱低温解冻法
- 怎样做海参最好吃 如何吃海参最好
- 搪瓷器皿：孕妇最好少使用
- 挑选熟食的安全提示
- 胶原蛋白怎么补最好 长期喝胶原蛋白危害