因南北各地养殖的羊不同 ， 烤全羊所烤的羊也不同 。如彝族烤全羊选用肥壮的黑山羊 ， 宁夏烤全羊选用肉质细腻的滩羊 ， 新疆烤全羊选用刀郎羊、阿勒泰大尾羊、巴尔楚克羊等品种 ， 内蒙烤全羊选用膘肥体重的大头羯羊等 。
烤全羊烤的什么羊
文章插图
烤全羊外部肉焦黄发脆 ， 内部肉绵软鲜嫩 ， 羊肉味清香扑鼻 ， 颇为适口 ， 别具一格 。
【烤全羊烤的什么羊】 烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料 ， 工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后 ， 再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好 。
烤全羊是一种具有民族特色的传统美味佳肴 ， 它的味道鲜美 ， 而且很大程度防止了羊肉本身营养成分的流失 ， 得到了全国各地的欢迎 。
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