橄榄油
【食用油怎么吃对身体好】研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿 。但橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生 烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险 。因此，最健康的吃法是，用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸等高温烹饪 。
菜籽油
经典菜籽油味道适中，富含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸 。菜籽油吃法最普通，可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法 。
花生油
含有饱和脂肪酸18%，适用的烹调方式也比较宽泛，比如烘烤、久煮、煸炒 。尽量还是避免高温油煎和油炸 。
小麦胚芽油
小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E 。更重要的是，小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康 。此种油最好不加热，可以用来做酱、酱汁和蘸料 。同样不适合加热的还有亚麻籽油 。
另外，美国营养专家推荐了食用油使用的3个窍门：1．食用油都有“高温敏感性” 。烹调时尽量不要等到油锅冒烟 。2．最好选择欧米伽3脂肪酸含量较高的食用油 。该脂肪酸属于多不饱和脂肪，有益降低心脏病、中风和炎症危险 。3．经常更换不同的食用油 。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪，都对人体有益 。经常换不同的食用油有助于更全面摄入营养 。
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