干辣椒
注意:颜色不能选太亮丽的 。
【教你鉴别食物里的有毒添加物】识别方法:硫磺熏过的干辣椒亮丽好看 , 没有斑点 , 正常的干辣椒颜色是有点暗的;用手摸 , 手如果变黄 , 是硫磺加工过的;仔细闻闻 , 硫磺加工过的多有硫磺气味 。
海带
注意:颜色特别绿的不能买 。
识别方法:海带肥肥的 , 颜色特别绿 , 还很光亮 , 很可能是用化学品加工过的;一般海带的颜色是褐绿色 , 或是深褐绿色 。
蘑菇
注意:雪白透亮的蘑菇多中看不中吃 。
识别方法:有的蘑菇雪白透亮 , 粒土未沾 , 价格还便宜 , 很可能用漂白粉泡过 , 中看不中吃 。好的蘑菇是生长在草灰里的 , 难免会沾上草灰 。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的 , 漂白过的蘑菇摸上去只是光滑 , 不会有腻腻的手感 。
水发食品
注意:一握就碎的别买 。
识别方法:有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品 , 常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等 。鉴别时 , 一是看 , 如果颜色非常白 , 体积肥大 , 应避免购买和食用;二是闻 , 甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸 , 用甲醛泡发的食品手一握很容易碎 。
虾米
注意:要选干爽不粘手的 。
识别方法:有的不法商贩在虾米发潮后 , 用氨加以处理 , 使其表面与一般虾米无异 。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香 , 细闻没有刺鼻气味的 。
西瓜
注意:子是白的别买 。
识别方法:用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀 , 切开后瓜瓤特别鲜艳 , 但瓜子却是白色的 , 吃起来没有甜味 。
枸杞
注意:有酸苦味要警惕 。
识别方法:颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞” , 颜色略发暗 , 略带土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有黏滞感 , 天然枸杞则相对干燥;另外 , 天然枸杞酸中带甜 , 而“毒枸杞”则有很重的酸苦味 。
银耳
注意:并非颜色越白越好 。
识别方法:银耳经硫磺熏制可去掉黄色 , 外观饱满充实、色泽特别洁白 , 但存放时间稍长 , 约10~20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红 。选购银耳时可取少许试尝 , 如舌头感到刺激或有辣味 , 则可能是用硫磺熏制的 。
黑木耳
注意:有怪味的可能掺假 。
识别方法:假木耳通常都有掺假物的味道 , 如有涩味 , 说明用明矾水泡过;有咸味 , 是用盐水泡过;有甜味 , 是用糖水拌过;有碱味 , 是用碱水泡过 。
毛肚
注意:又白又大千万别吃 。
识别方法:特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制过的 , 用手一捏很容易碎 , 加热后迅速萎缩 , 应避免食用 。
茶叶(碧螺春)
注意:提防颜色发黑 。
识别方法:正常“碧螺春”色泽比较柔和 , 掺加化学原料铅铬绿的“碧螺春”发黑、发青、发暗;用开水冲泡后 , 正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳 , 加色素的看上去暗黄 。另外 , 正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛 , 着色茶叶的绒毛则是绿色的 。
(实习编辑:王亚娥)
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