干辣椒
注意：颜色不能选太亮丽的 。
【教你鉴别食物里的有毒添加物】识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看 ， 没有斑点 ， 正常的干辣椒颜色是有点暗的;用手摸 ， 手如果变黄 ， 是硫磺加工过的;仔细闻闻 ， 硫磺加工过的多有硫磺气味 。
海带
注意：颜色特别绿的不能买 。
识别方法：海带肥肥的 ， 颜色特别绿 ， 还很光亮 ， 很可能是用化学品加工过的;一般海带的颜色是褐绿色 ， 或是深褐绿色 。
蘑菇
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃 。
识别方法：有的蘑菇雪白透亮 ， 粒土未沾 ， 价格还便宜 ， 很可能用漂白粉泡过 ， 中看不中吃 。好的蘑菇是生长在草灰里的 ， 难免会沾上草灰 。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的 ， 漂白过的蘑菇摸上去只是光滑 ， 不会有腻腻的手感 。
水发食品
注意：一握就碎的别买 。
识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品 ， 常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等 。鉴别时 ， 一是看 ， 如果颜色非常白 ， 体积肥大 ， 应避免购买和食用;二是闻 ， 甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸 ， 用甲醛泡发的食品手一握很容易碎 。
虾米
注意：要选干爽不粘手的 。
识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后 ， 用氨加以处理 ， 使其表面与一般虾米无异 。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香 ， 细闻没有刺鼻气味的 。
西瓜
注意：子是白的别买 。
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀 ， 切开后瓜瓤特别鲜艳 ， 但瓜子却是白色的 ， 吃起来没有甜味 。
枸杞
注意：有酸苦味要警惕 。
识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞” ， 颜色略发暗 ， 略带土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有黏滞感 ， 天然枸杞则相对干燥;另外 ， 天然枸杞酸中带甜 ， 而“毒枸杞”则有很重的酸苦味 。
银耳
注意：并非颜色越白越好 。
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色 ， 外观饱满充实、色泽特别洁白 ， 但存放时间稍长 ， 约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红 。选购银耳时可取少许试尝 ， 如舌头感到刺激或有辣味 ， 则可能是用硫磺熏制的 。
黑木耳
注意：有怪味的可能掺假 。
识别方法：假木耳通常都有掺假物的味道 ， 如有涩味 ， 说明用明矾水泡过;有咸味 ， 是用盐水泡过;有甜味 ， 是用糖水拌过;有碱味 ， 是用碱水泡过 。
毛肚
注意：又白又大千万别吃 。
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制过的 ， 用手一捏很容易碎 ， 加热后迅速萎缩 ， 应避免食用 。
茶叶(碧螺春)
注意：提防颜色发黑 。
识别方法：正常“碧螺春”色泽比较柔和 ， 掺加化学原料铅铬绿的“碧螺春”发黑、发青、发暗;用开水冲泡后 ， 正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳 ， 加色素的看上去暗黄 。另外 ， 正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛 ， 着色茶叶的绒毛则是绿色的 。
（实习编辑：王亚娥）
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