鸡蛋挑选有什么秘诀？吃完鸡蛋剩下的蛋壳 ， 千万别急着丢掉 ， 将蛋壳磨成粉就能轻鬆去除污渍 ， 而完整的蛋壳还能做布丁、当居家装饰 。专家教大家蛋壳再利用！
挑选
1.壳粗糙
用手指触摸蛋壳 ， 壳愈粗糙代表蛋愈新鲜 ， 蛋壳愈光滑代表鸡蛋已经放在空气中一段时间 ， 不宜选购 。
2.没裂痕
挑选鸡蛋时 ， 一定要将蛋壳完全看过一遍 ， 只要出现一点点小裂痕 ， 鸡蛋就可能已被细菌入侵了 。
3.重量重
蛋液中的水分会随时间蒸发 ， 使鸡蛋内的气室变大、重量变轻 ， 所以同样大小的鸡蛋 ， 应挑选重量较重的 。
4.摇一摇
将整颗鸡蛋轻轻摇晃 ， 若感觉鸡蛋内有液体在流动 ， 代表鸡蛋蛋液已经变稀 ， 不新鲜了 。
【5步教你挑选优质鸡蛋 蛋壳多种妙用大公开】5.尖与圆
鸡蛋形状较尖 ， 代表蛋白多、蛋黄小；鸡蛋形状圆 ， 则代表蛋白较少、蛋黄较大 。
保存
鸡蛋尖端朝下 ， 有气室的钝端朝上 ， 固定于鸡蛋架上放冷藏保存 ， 约可保存2个礼拜 。
蛋壳利用
撕膜洗晒干
吃完鸡蛋剩下的鸡蛋壳 ， 需先将蛋壳内的薄膜慢慢撕下去除 ， 再用清水洗净晒干 ， 蛋壳才能再利用 。
1.磨粉做堆肥
蛋壳含有钙质 ， 若将大块蛋壳丢进土壤内 ， 土壤无法吸收 ， 需用研磨器磨成粉再混合土壤 ， 才能增加土壤的钙质养分 。
2.去铁锅污渍
将菜瓜布沾蛋壳粉与少许水 ， 刷洗铁锅上的焦垢 ， 藉由蛋壳粉的颗粒增加摩擦力 ， 就能轻鬆去污 。
3.果汁机除垢
果汁机刀片下方常会附着用手和工具无法深入去除的污垢 ， 倒入可盖过果汁机刀片的清水 ， 放入2颗蛋壳碎片 ， 打开果汁机开关搅拌清洗 ， 就能利用蛋壳片刮除污垢 。
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