又到了杨梅上市的季节了，怎么挑到好杨梅呢？杨梅不像柑果、橙子这类有外皮的果，从外表上看就可以识别好坏了 。
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挑杨梅要选个头大、颜色呈深红色，拿起来手感干爽的 。这就是又熟又好的杨梅，很甜 。鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是酸的 。而颜色太深的杨梅是过熟了，拿起来会觉得湿湿的，像泡过水一样，不好吃 。另外，有些由于挤压、存放时间过长等原因造成的坏杨梅，表面会有明显被压的痕迹，出水，有缺陷 。
挑选杨梅还要注意闻味道 。新鲜的杨梅闻起来有股香味；如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，不能购买 。
清洗储存要求较高
【杨梅好吃难保存 挑选存放有妙招】杨梅储存的要求较高，难保存 。因此，市民买回家后要尽快“消灭” 。有冰箱的市民，可以把杨梅分装到镂空的小篮子里，每个篮子装0.5公斤左右即可，再把它们放到冰箱里 。没有冰箱的市民，也要把杨梅分装成小篮，最好放在通风透气的地方 。
杨梅没有果皮，怎么才能清洗干净？刚从树上摘下的新鲜杨梅不脏，可以不用洗，洗了味道反而不好 。但一些从外地运来的杨梅，经过运输、摆卖等环节后肯定会脏，有些市民还担心杨梅本身会藏虫子，这就可以用盐水或生粉泡的办法清洗杨梅 。用低浓度的食盐水浸泡几分钟，等小虫子漂出来再倒掉，或在水里加一勺生粉，将杨梅放进水里摇晃，脏物会慢慢被洗出来 。
泡酒腌制均是美味
洗干净后，除了直接吃，杨梅还有别的吃法吗？大沙田张秀兰家的做法是：泡杨梅酒 。
新鲜杨梅洗干净以后，自然晾干，按0.5公斤杨梅，2至2.5公斤高度白酒的比例，用酒泡杨梅密封20天左右即可食用 。杨梅酒夏天喝可以生津止渴，解暑，还可以止腹泻 。
有些朋友爱吃干杨梅：先把杨梅用食盐腌制，出水后，放到太阳底下曝晒半个月，比较酸的杨梅可加点甘草 。杨梅一晒干后就可以吃了，而且还可以放到密封的玻璃罐里存放 。
（责任编辑：王健淇）
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