不少人喜欢用蔬菜煲汤，新鲜又有营养 。王宜表示，各种新鲜蔬菜是碱性食物，通过消化道进入人体内，可使体液环境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外，尤其以下几种蔬菜 。
【最适合煲出好汤料的蔬菜】海带 。性寒味咸，有化痰、软坚、降血压的功效 。适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用，对老年慢性支气管炎也有很好的疗效 。佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多吃海带 。海带汤还可以御寒，由于其中含有大量的碘元素，而碘元素有助于刺激甲状腺激素的合成 。
白萝卜 。其中含有木质素，能分解致癌物亚硝胺，所以有抗癌作用 。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种有机钙在萝卜皮中含量最多 。
西洋菜 。是广东一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是从初冬到春末 。西洋菜常见的吃法，就是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一起来煲汤，将西洋菜煲成深，然后连菜带汤一起吃 。
菜干 。用新鲜的白菜晒干而成，其好处是，既可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，含丰富维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素，能消除内火、清热益肠 。此外，菜干更可防止坏血病和皮肤病 。
莲藕 。熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺 。平时可以配合猪瘦肉或者猪骨头一起煲汤喝，加入适量绿豆口感会更好 。
竹荪 。竹荪属于碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用 。此外，竹荪还可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积等 。
（责任编辑：王健淇）
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