平时在生活中 ， 做菜离不开酱油 ， 但是经常逛调味品区域会发现 ， 酱油有生抽、老抽 ， 还有黄豆酱油 ， 那么黄豆酱油是生抽还是老抽呢？
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1、黄豆酱油不是生抽也不是老抽 ， 而是介于生抽和老抽之间 ， 黄豆酱油是未经脱色或添加焦糖的原浆黄豆酱油 。
2、而生抽和老抽都是酿造酱油 ， 差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料 ， 经发酵成熟后提取而成 ， 而老抽是在生抽中加入焦糖色 ， 经特别工艺制成的浓色酱油 ， 适合肉类增色使用 。
3、黄豆酱油是一种调料品 ， 主要由黄豆制作 ， 需要经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤 。黄豆酱油在烹调食物时适量的加入 ， 可以令食物具有色香味 ， 增加人的食欲感 。
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