牛是一种常见的家畜，品种繁多，一直以来都是人类重要的财产 。人们或者用牛耕田或者养牛挤奶吃肉，总之这种动物和人类的食物来源有着密不可分的关系 。那么牛肩肉是什么部位呢？
【牛肩肉是什么部位】
文章插图
1、牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成 。
2、牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸含量较高 。牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂 。牛肩肉还含矿物质和烟酸，维生素B1和核黄素等 。是铁质的最佳来源 。另外，牛肩肉还含肉毒碱，有助于肌肉增长 。
3、选购牛肩肉时，要注意观察肉质，要选择色泽淡红或深红、切面有光泽、脂肪洁白、质地坚实、富有弹性、脂肪洁白或黄色、且有鲜牛肉特有的正常气味的肉 。新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨 。新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿，触摸时不黏手；具有鲜牛肉特有的气味；肉的切面细致紧密，富有弹性 。
以上就是给各位带来的关于牛肩肉是什么部位的全部内容了 。
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