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【尖椒怎么腌制好吃又脆又好吃】立秋后 ， 是新鲜辣椒上市的时候 ， 除了可以用来炒菜 ， 我更喜欢另一种吃法 ， 就是腌辣椒 。腌辣椒就是下饭神器 ， 那时候条件很差 ， 平时就是萝卜、白菜 ， 吃腻了外婆就做一些腌辣椒 ， 和米饭拌一拌 ， 非常开胃 。尖椒怎么腌制好吃又脆呢？一起来看看做法吧 。
第一步 ， 挑选一些新鲜的 ， 没有虫洞的尖椒 。
第二步 ， 把挑选好的尖椒清洗干净后 ， 放在阴凉通风的地方沥干水分 。
第三步 ， 大蒜去皮后切成片 ， 生姜洗干净后切片 。花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶清洗干净 ， 放入清水中浸泡10分钟左右 。
第四步 ， 锅中倒入适量的清水 ， 加入适量的生抽 ， 把花椒、八角、桂皮、香叶捞出来放入锅中 。加适量的白糖 ， 大火熬煮开 ， 小火熬20分钟左右 。
第五步 ， 尖辣椒晾干水分后 ， 放入无水无油的干净容器中 ， 把姜片、大蒜放入容器中 。
第六步 ， 煮好的水晾凉后 ， 倒入尖辣椒中 ， 撒上一层盐 ， 密封保存 。
把做好的尖辣椒放入冰箱 ， 夏天只要冷藏3天左右即可取出来食用了 ， 清脆爽口 ， 非常的开胃下饭 。
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