选“燕麦片”还是“麦片”？
它们不是一种东西 。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成 ， 呈扁平状 ， 直径约相当于黄豆粒大小 ， 形状完整 。燕麦煮出来高度黏稠 ， 这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的 。它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果 ， 与这种黏稠物质密切相关 。
麦片则是多种谷物混合而成 ， 如小麦、大米、玉米、大麦等 ， 其中燕麦片只占一小部分 ， 甚至根本不含有燕麦片 。国内产品喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等 。加入砂糖和糊精会降低营养价值 ， 提高血糖上升速度；加入奶精则不利于心血管健康 。
同是燕麦片 ， 选冲泡型还是煮食型？
有些产品尽管都是燕麦片 ， 但是燕麦片也分为冲泡型和煮食型两种 。但实际上 ， 冲泡型的燕麦片燕麦粘稠度不够 ， 膳食纤维含量也不高 ， 最重要的是 ， 冲泡型燕麦片中大多加入了白砂糖、糊精等容易升高血糖的配料 ， 不但不利于燕麦控制血糖的平稳升降 ， 反而有可能导致血糖的异常升高 。
【为何购买燕麦最好选择煮食型？】而煮食型燕麦片大多形状完整 ， 粘稠度高 ， 仅仅用开水冲泡也无法达到良好的可食度 ， 需要经过水煮才能彻底软化膳食纤维 ， 这对于肥胖、血糖或血脂异常、便秘的人群来说才是最佳的养生食材 ， 不但燕麦中的β葡聚糖含量高 ， 膳食纤维也很丰富 。
购买燕麦片时不要只看包装
有许多消费者购买燕麦片时会刻意选择包装上写了“无糖”的产品 ， 但实际上 ， 所谓的“无糖”或许仅仅指不添加有味道的蔗糖或白砂糖 ， 不代表没有没有味道的糊精、淀粉等的加入 ， 购买燕麦片时一定不能只看包装 ， 而应当认真观察产品包装上的配料表和营养成分表 ， 观察是否含有糊精、葡萄糖精等容易升高血糖的物质 。另外 ， 虽然阿斯巴甜、安赛蜜等一系列人工甜味剂并不会升高血糖 ， 但在当前的科学研究情况下 ， 人工甜味剂对人体健康的影响尚无明确结论 ， 因此对于需要控制血糖的人来说 ， 最好购买纯的、天然的燕麦片 。
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