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水晶皮一般指的就是制作水晶饺子所使用的外皮，这种外皮一般是用澄粉和生粉制作而成，经过经过蒸制之后会呈现半透明状 。
水晶饺的简介
水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，其特点是晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特，因此十分受人们的欢迎 。对于最传统的水晶饺而言一般都会在其内放入一个新鲜的虾仁，这样在蒸过之后能够透过水晶皮隐隐约可见，并且味道也十分的鲜美 。
做水晶饺的注意事项
【水晶皮是用的什么粉】首先是在制作水晶皮的时候要尽量擀簿一点，不要太厚，然后是在制作内馅的时候可以加入适当高汤，这样能够让其味道更佳鲜美，其次是制作姜葱汁时石制的臼或搅拌机搅碎，最后是水晶饺只能使用蒸的方法进行烹饪 。
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