又到了满眼青葱的初夏 。夏季吃什么东西最有益于心脏健康呢？
河南中医学院一附院营养食疗科王惠琴主任认为 ， 夏季人们出汗比较多 ， 需要及时补充水分 。天热人们大都食欲减低 ， 限制了营养物质的摄取 ， 所以建议心脏不好的人在这个季节应该多喝喝粥 ， 吃些具有清热利湿作用的食物 ， 如黄瓜、苦瓜、番茄、豆角等时令蔬菜和草莓、绿豆、红豆等 。
【心脏不好的人夏季多喝两道粥】苦瓜糯米粥
原料：苦瓜半根 ， 圆糯米1杯 ， 清水4杯 。
做法：先将苦瓜洗净 ， 去瓤后切丁 ， 在盐水中浸泡5分钟 ， 这样可减少苦味 。如果喜欢这种苦味 ， 可用凉水浸泡 ， 同时放入冰箱中冰镇30分钟 。这样做出的苦瓜色泽晶莹碧绿 ， 口感好 。糯米也用凉水浸泡1小时 ， 然后将清水与糯米同放锅里煮 ， 慢火煮至米黏稠 ， 加入苦瓜和少许冰糖 。小火再煮5分钟即可 。
作用：降脂减肥 ， 败火解暑 。红豆薏米粥原料：薏米、红豆各1/2杯 ， 清水10杯 。做法：将薏米、红豆淘洗干净 ， 在清水中浸泡4小时 。然后放高压锅中 ， 加清水 。大火煮至高压锅上气后 ， 转小火煮20分钟 。喝的时候 ， 可放适量白糖或蜂蜜调味 。
作用：红豆在中药学中又称赤小豆 ， 具有利尿消肿的作用 ， 与清热利湿的薏米同食 ， 功效更强 ， 适合有轻度水肿的心脏病患者服用 。
生滚鱼片粥
原料：鲜鱼片50克、大米1杯、鸡汤5杯 ， 姜丝、葱花、胡椒粉、淀粉适量 。
做法：鲜鱼片洗净后用胡椒粉、淀粉和盐腌10分钟 ， 大米用水浸泡半小时 。然后将鸡汤(也可以用清水)与大米一起煮至粥黏 ， 加入姜丝、胡椒、味精和盐 ， 转大火将粥煮沸 。同时加入腌制好的鱼片 ， 持续煮3分钟后熄火 。食用时放葱花 。
作用：降脂开胃 ， 补充营养 。
受访专家：王惠琴 ， 河南中医学院一附院营养食疗科主任 。
擅长：运用中医食疗进行养生及心血管疾病、动脉硬化、肥胖、营养失调、抗衰老等方面的饮食调理 。
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