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糖炒栗子里面的黑色颗粒是石英砂 。石英砂经过多次翻炒，便磨得光滑没有棱角 。圆形的石英砂保温性能高，而且不易碎，可以最大程度上保证糖炒栗子的口感 。石英砂刚开始是白色的，再炒制过程之中，混合了糖类制品，在高温的烧灼之下，糖会变成焦糖颜色发黑，石英砂慢慢也就变成了黑乎乎的颜色 。
糖炒栗子：
【糖炒栗子里面的黑色颗粒是什么】糖炒栗子是京津一带别具地方风味的着名传统小吃，也是具有悠久传统的美味 。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口 。栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法与南方不同，用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖浆，成品后美名曰：“糖炒栗子 。”栗子营养丰富，有“干果之王”的美称。
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