茄子是一种更常见的蔬菜 ， 秋季成熟 ， 很多人在秋季都喜欢吃一些新鲜成熟的茄子 ， 那么白茄子怎么炒不会黑呢？
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1、一泡二快炒三滴醋 。
2、白茄子之所以会变黑 ， 是因为茄肉中含有的酚氧化酶遇到空气氧化导致的 ， 这种酶惧怕高温和酸 ， 想要避免变黑 ， 一是将切好的白茄子放到淡盐水中浸泡 ， 隔绝了氧气就能避免氧化发黑；二是切好的白茄子尽快炒制 ， 油温可降低发黑；三是在炒茄子的时候滴入几滴醋 ， 也能对付茄子发黑的现象 。
【白茄子怎么炒不会黑】以上就是给各位带来的关于白茄子怎么炒不会黑的全部内容了 。
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