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二月二饮食习俗大盘点
挑龙头
吃猪头肉称"挑龙头"
节日特供：凉拌猪头肉
材料：
主料：猪头肉；
调料：油辣子 ， 花椒粉 ， 盐 ， 酱油 ， 醋 ， 味精 ， 芝麻油 ， 白糖 ， 葱花 ， 香菜；
做法；
1、猪头肉刮洗干净 。
2、锅里放清水 ， 把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟 ， 不能煮得太过了 ， 太软烂的吃着没嚼劲也腻 。
3、捞起后投入冰水里立即降温 ， 保持肉肉的脆嫩 ， 口感会更好些 。
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少 ， 更香） ， 加上全部的调料拌匀 ， 尝好味道好 ， 加入葱花和香菜拌匀即可 。
扶龙须
吃面条是"扶龙须"
节日特供：鸡汤龙须面
配料：
龙须面1小把、鸡汤适量、小油菜2小颗、水适量；
【二月二饮食习俗大盘点】 做法：
1、准备购买的龙须面；
2、从口袋取适量龙须面 ， 鸡汤放入煮锅中 ， 油菜洗净；
3、把盛有鸡汤锅添加适量温水 ， 开锅下入龙须面；
4、龙须面煮熟下入油菜煮5分钟关火即可；
5、丰盛营养鸡汤面成入碗中享用美味 ，
龙耳
吃水饺叫吃"龙耳"
节日特供：猪肉白菜饺子
材料：
白菜 ， 猪肉 ， 面粉 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 豆油 ， 花椒 ， 酱油 ， 拌馅料 ， 老汤；
做法：
1、白菜洗净 ， 切碎 ， 撒上食盐 ， 把水份沙出来 ， 挤干备用；
2、猪肉切成肉馅 ， 加入葱姜末 ， 调料拌匀 ， 加入白菜；
3、面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团 ， 醒半小时 ， 再揉光滑 ， 揪成小剂子 ， 擀成饺子皮；
4、包肉馅料 ， 水开后煮至水开 ， 再加些凉水 ， 重复三次 。
春卷
春饼又称"龙鳞饼"
节日特供：春饼
材料：
1、面粉250克 ， 开水120克 ， 冷水50-60克 ， 植物油少许 。
2、配菜根据个人喜好随意 ， 如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝、粉丝等 。
做法：
饼胚：
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状 ， 分次加入冷水 ， 用手揉成软硬适中的光滑面团 ， 盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟；
2．将醒好的面团取出切下一块 ， 撒干面粉稍微揉一下 ， 搓成长条 ， 用刀分成约15克重的小面块 。将小面块压成小面饼 ， 在面饼上刷一层油备用；
3．取两个小面块 ， 将刷油的面对合叠在一起 。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼 。
烙饼：
1．加热平底锅 ， 然后放入擀好的生饼胚 ， 中火烙制；
2．饼胚中间有气泡鼓起时 ， 说明一面已经快熟了 ， 翻面烙另外一面 ， 两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了；
3．取出烙好的饼 ， 轻轻一分就可以分成两张薄饼 。将烙好的饼叠放在一起 ， 上面加盖一个潮湿的干净纱布 ， 这样既可以保温 ， 又可以增加饼的湿度 ， 使饼的口感更加柔韧可口；
4．拿出一张烙好的薄饼 ， 放上自己喜爱的配菜 ， 卷在一起就可以开吃了 。
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