不论是绘在瓷器或陶器上的高温彩釉还是低温彩釉 ， 其中都是由一些有毒的重金属和其他化合物构成的颜料 ， 如彩釉中的大红色多数是含镉的化合物 ， 奶油黄色含氧化铅 ， 翠绿色含氧化铬 。
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忌不锈钢或铁锅熬中药-厨具使用禁忌
厨具使用禁忌
铝锅忌长期盛饭菜
铝的化学性质非常活泼 ， 在空气里很容易氧化生成氧化铝薄膜 。氧化铝薄膜不溶于水 ， 却能溶解于酸性或碱性溶液中 。盐也能破坏氧化铝 。如果将汤、菜长期放在铝制容器里 ， 不仅会毁坏铝制品 ， 而且汤菜里会溶进较多的铝分子 。这些铝分子和食物发生化学变化 ， 生成铝的化合物 。
长期吃含有大量铝和铝化物的食物就会破坏人体中正常的钙、磷比例 ， 影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢 ， 同时还会影响某些消化酶活性 ， 使胃的消化功能减弱 。所以 ， 铝锅忌久盛饭菜 。最好也不要使用铝锅炒菜或烧汤 。
金属容器忌盛酸性饮料
酸性饮料与金属容器（铁、铝、铜等）接触 ， 会发生化学反应 ， 使金属物质溶于饮料之中 。一旦喝了这种饮料 ， 就会引起化学性食物中毒 ， 出现头痛、恶心 。腹泻等症状 ， 而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高 。因此 ， 金属容器忌盛酸性饮料 。
塑料食具忌盛油脂类物品
塑料食具忌盛放食物过久 ， 每次用完之后应立即洗净放好 。忌盛油脂类物品 。因为软塑料食具防油能力较差 ， 易为油脂污染 。
塑料食具忌放鲜鱼 。由于软塑料食具吸收气味的特性强 ， 放鲜鱼后则鱼腥味很难去除 。忌盛开水 。软塑料食具有不耐高温的缺点 ， 忌装用开水或沸水泡烫 。
忌用有异味的木料做菜板
民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等 。而有些木料如乌柏木含有异味和有毒物质 ， 用它做菜板 ， 其味不但污染了菜肴 ， 而且极易引起呕吐、头昏、腹痛 。
忌用涂有油漆或雕刻镌镂的竹筷
涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质 ， 对健康有害 ， 且遇热后有异味 ， 影响食欲 。
雕刻的竹筷看似漂亮 ， 但却容易藏污纳垢 ， 不易清洗 ， 滋生细菌 ， 甚至致玻
忌用各类花色瓷器盛作料
作料最好以玻璃器皿盛装 。花色瓷器含铅等致癌物质 。随着花色瓷器的老化和衰变 ， 图案颜料内的“氡”对食品也会产生污染 ， 对人体有害 。
忌用彩瓷餐具盛酸性食物
绘有五彩缤纷图案的陶瓷餐具 ， 会给就餐者一种美的享受 。可是对其所潜在的危险 ， 就鲜为人知了 。
不论是绘在瓷器或陶器上的高温彩釉还是低温彩釉 ， 其中都是由一些有毒的重金属和其他化合物构成的颜料 ， 如彩釉中的大红色多数是含镉的化合物 ， 奶油黄色含氧化铅 ， 翠绿色含氧化铬 。用这种瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物时 ， 彩瓷釉花中的有毒重金属就会被溶解出来 ， 随食物进入人体 ， 对身体造成损害 ， 甚至能引起慢性中毒 ， 镉中毒可引起肺、骨损伤；铅中毒会产生贫血、神经衰弱、骨髓增生受抑等症 。因此 ， 对于彩瓷 。彩陶等餐具 ， 特别是器皿内壁涂有彩釉图案的餐具绝对不能使用 。
忌不锈钢或铁锅熬中药
因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质 ， 尤其在加热条件下 ， 会与不锈钢或铁发生多种化学反应 ， 或使药物失效 ， 甚至产生一定毒性 。
忌用搪瓷制品煮盛食物
各种搪瓷制品都是在铁制品的外表镀上珐琅制成的 。珐琅里含有对人体有害的珐琅铅等铅化物 。
【忌不锈钢或铁锅熬中药-厨具使用禁忌】 为了保证安全 ， 最好不要用搪瓷制品来煮食物 ， 也不要用它来盛放酸性食品 。因为搪瓷制品表面涂的釉彩 ， 其主要成分是各种金属盐类 ， 如黄色、大红色釉料是镉和铅的化合物 ， 而铅和镉均有毒 。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品 ， 铅和镉等有毒物质就会溶解到食品内引起人体慢性中毒 。
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