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营养素是生命的物质基础 ， 也是防病治病的物质基础 ， 营养素不是越多越好 ， 贵在平衡合理 。人每天需要从饮食中获得的营养素有40多种 ， 如必需氨基酸9种 ， 维生素12种以上 。微量元素14种等等 ， 人体所需要的所有的营养素在每天吃的食物中都能获得 。如正常人每天需要钙800—900mg ， 从饮食中补充12～16毫克的锌；铁的消化吸收与其它营养素不同,当身体需要铁时才会吸收,不需要时就不吸收 。
每天应吃的主要食物种类
谷类食物位居底层 ， 每人每天应吃300～500克；
第二层为蔬菜400～500克、水果100～200克；
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层 ， 每天应吃
125～200克（鱼虾类50克 ， 畜、禽肉50～100克 ， 蛋类25～50克）；
奶类和豆类食物合占第四层 ， 每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及
豆制品50克；
【人一天要摄入多少营养】第五层塔尖是油脂类 ， 每天不超过25克 。
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