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【芋艿隔水蒸还是下水蒸】芋艿隔水蒸 。芋艿指的是芋头 ， 芋头隔水蒸 ， 口感会更面 ， 更好入口 。注意：蒸芋头前要将芋头切片 ， 可以让受热面积变大 ， 缩短蒸制时间 。芋头属天南星科多年生宿根性草本植物 ， 最早产于中国、马来西亚、印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带 ， 在全球各地广为栽培 。
芋头：
我国的芋 ， 早在《史记》中即有记载：岷山之下 ， 野有蹲鸱 ， 至死不饥 ， 注云芋也 。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也 。经劳动人民长期因地制宜地选种培育 ， 已有多种不同类型的品种 ， 其中常见的为下列3类：多头芋：广西宜山的狗爪芋皆属此类 。特征：植株矮 ， 一株生多数叶丛 ， 其下生多数母芋 ， 结合成一块；粉质 ， 味如栗子 。大魁芋：母芋单一或少数 ， 肥大而味美 ， 生子芋少 ， 植株高大 ， 分蘖力强 ， 子芋少 ， 但母芋甚发达 ， 粉质 ， 味美 ， 产量高 。多子芋：子芋多而群生 ， 母芋多纤维 ， 味不美 。本类分蘖力强 ， 子芋为尾端细瘦的纺锤形 ， 易自母芋分离 ， 栽培目的是采收子芋 。
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