【预制菜是什么意思】
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预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂的特点 ， 运用现代标准化流水作业 ， 对菜品原料进行前期准备工作 ， 简化制作步骤 ， 经过卫生、科学包装的特色菜品 。只需采用不同的烹饪方式 ， 经过最后一关加热或者翻炒稍加处理即可成为不同形态、不同口味特色的美食菜品 。
餐饮行业如今快速发展 ， 在节奏快的今天人们都追求方便 快速 效率 。酒店预制菜正符合当下的餐饮需求；预制菜解决了酒饭店的许多问题 ， 如食材的寻找 ， 菜谱上面菜品的开发 。还有就是大大简化了复杂的烹饪制作 。为餐饮店节省成本 ， 提高了效率 。菜品表里一致 ， 透明发亮 ， 色泽鲜艳 ， 黄里透红 。
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